El Grupo de trabajo del Laboratorio Ríe Pibito se conformó en el año 2010 en la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Nacional de Rosario, con el objetivo de presentar una solicitud de financiamiento en la Convocatoria Bicentenario del Programa de Voluntariado Universitario del Ministerio de Educación de la Nación. Este programa otorgaba fondos a proyectos que generaban actividades donde los estudiantes eran convocados a participar de manera voluntaria y aplicaban sus conocimientos disciplinares a problemáticas sociales.
Desde el año 2011 el Laboratorio ha realizado 13 intervenciones de promoción de la salud en el Barrio de Villa Banana convocando 313 estudiantes y docentes voluntarios. Esto permitió consolidar un sólido grupo de trabajo en función de una idea de acción centrada en las personas y sus problemáticas de desarrollo humano vinculadas a la salud, lo cual posibilitó la posterior creación del Laboratorio y la estructura de docencia e investigación que lo componen actualmente.
